Contignût:Volum origjnâl che si presente tant che un saç di ce che al à di savê e di fâ, des cualiâts che al à di dimostrâ di vê, des leçs che al à di cognossi cui che al ponte al ricognossiment dal titul di chel espert che in dut il mont al ven clamât cul non francês di "sommelier". Dopo di un excursus storic te produzion dai vins in particolâr de nestre tiere, scomençant de fondazion di Aquilee za famose te antighitât par chest aspiet, l'autôr al presente i imprescj dal cercjadôr par passâ daspò ae analisi organoletiche dal vin, cul esam visîf (limpidece, colôr, fluiditât, efeverssence), olfatîf, dal gust e de struture. Infin un fondamentâl glossari che al conte plui di cinccent lemis e che al à il valôr di un repertori lessicâl specialistic.
Volume originale che si presenta come un saggio su ciò che occorre sapere e fare, delle qualità di cui deve dar prova, delle leggi che deve conoscere colui che punta a fregiarsi di quel titolo che in tutto il mondo viene chiamato con il nome francese di "sommelier". Dopo un'excursus storico nella produzione dei vini, in particolare della nostra terra, incominciando dalla fondazione di Aquileia già famosa nell'antichità per questo aspetto, l'autore presenta gli strumenti del cercjadôr per poi passare all'analisi organoletica del vino, con l'esame visivo (limpidezza, colore, fluidità, effervescenza), olfattivo, del gusto e della struttura. Infine un fondamentale Glossario che conta cinquecento lemmi e che assume la valenza di un repertorio lessicale specialistico.