Cunvigne
C'è forma e forma - Il formaggio di Carnia: una tradizione e una risorsa
Programma
Indirizzi di saluto
Introduce e modera Massimo Percotto (Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Udine)
Silvia Marcolini (Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Udine)
Storia, tradizione e cultura del formaggio di montagna in Friuli Venezia Giulia
Nadia Innocente (Università degli Studi di Udine)
La tecnologia al servizio delle necessità
Ulderica Da Pozzo (Fotografa e ricercatrice)
Il mondo dall’alto… la bellezza struggente della montagna alta: letture e brani video in dialogo con il malgaro Luca Petris
Visita guidata al Museo
con particolare attenzione alla sezione dedicata alla vita agricola e pastorale ed all’attività casearia
Degustazione guidata
con analisi sensoriale di alcuni formaggi tipici della Carnia e della montagna friulana